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Les menus,
cocktails et buffets froids réalisés par notre équipe 
| Les canapés | Les menus | Les photos de buffets etc.... |
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Le 23 Juillet 2005 cocktail pour 170 personnes à livrer à Vias Navettes: Minis sandwichs: Minis brochettes: Minis légumes: |
Banquet pour 21 personnes Kir et feuilletés appéritif ***** Délice d'avocat à la crème de citron vert et oeufs de lumps ***** Pièce de boeuf en croûte et sa duxelle de champignons ***** Assortiment de fromages et salade verte ***** Puits au chocolat et nougatine, glace thé orange cannelle ***** Café et vin compris
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Le 5 Juin 2005 50 personnes à livrer Buffetd'entrées ***** Rôti de veau forestier ***** Brie farci aux noix et basilic ***** Fraisier ***** Vin et pain compris
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Le 25 Juin 2005 400 personnes à livrer Assiette de cruditées ***** Brie farci aux noix ***** Tarte aux pommes + Glaces
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Le Dimanche 29 Mai 2005 Menu de fête des mères Boissons non comprise Kir Vellave ***** Duo de mise en bouche ***** Gondole amoureuse de saumon fumé et mariné,
***** Sole farcie à la mousse de crevettes, piquée de noix de St Jacques à la citronnelle, petite soupe de poissons de roche ***** Tendresse de quatres mignons aux saveurs des
sous bois ***** Roue de brie farci aux noix et basilic ***** Duo sablé framboise et nougatine, coulis
de fruits rouges, ***** Moka et mignardises "maison" |
Le dimanche 19 Juin 2005 Menu de fête des pères Kir Vellave ***** Chartreuse de magret de canard mariné au porto et badiane, farci d'un foie gras grillé en gelée de muscat de thongue ***** Feuillantine de noix de St Jacques à la
crème d'huîtres ****** Assiette de fromage du berger et sa salade verte ***** La poire déclinée de 3 façons: ***** Moka et mignardises "maison"
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Le 21 Juin 2005 Repas pour 7 personnes à livrer Assiette de melon et jambon serrano pour un verre de porto ***** Lotte mijotée à la crème de moule, sauce zarzuella ***** Salade et plateau de fromages ***** Tarte aux fraises
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Le 22 Juin 2005 Repas pour 32 personnes Kir royale ***** Délice d'avocat à la crème
de citron vert et tomates confites au basilic ***** Queue de lotte rôti à la crème
de moules safrané ***** Brie farci aux noix et basilic ***** Fraisier ***** Vin et café compris
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Le 3 Juin 2005 Repas pour 14 personnes Délice d'avocat à la crème
de citron vert et oeufs de lumps ****** Tipi de saumon et lotte à la crème
de moules ***** Brie farci aux pistaches ***** Corolle croustillante de glace et sorbet "maison" |
Le Mardi 14 Juin 2005 5 menus livrés Feuilletés appéritifs Délice d'avocat à la crème de citron vert et oeufs de lumps ***** Cuisse de poulet farci aux champignons en robe
marocaine ***** Plateau de fromages ***** Tarte tutti futti |
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Le mercredi 8 Juin 2005 Repas livré pour 17 personnes Feuilletés appéritifs ***** Mise en bouche ***** Terrine de foie gras grillé au piment
d'espelette, ***** Brochette de beaudroie piquée d'une branche de romarin et chorizo doux, coulis d'avocat parfumé à la badiane ***** Brie farci aux noix et basilic ***** Parfait au chocolat sauce menthe |
Mardi 28 et mercredi 29 Juin 2005 buffet froid pour un séminaire de 20 personnes à 12.00 heure Salades composées ***** Viandes froides ***** Fromages et fruits ***** Jus de fruits, eau minérale et café ************************** à 16.00 heure Marbré chocolat vanille, tarte aux pommes,
fruits, yahourt nature |
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Réveillon de la St Sylvestre 2005/2006 pour 90 pers à sérignan
Amuses gueules et pétillant ***** Envolée de fin canard et son verre de muscat, chutney de poires et figues à la sauge ***** Pavé de loup de mer à la crème de moules ***** trou normand ***** Corolle croustillante
de pavé de biche à la truffe du pauvre ***** Roue de brie farcie aux pistaches et mesclun de salade ***** Chouchou italien façon tiramisu et sa glace capuccino
***** Café coloré ***** Vin du domaine de la reynardière
Cocktails et services traiteur de Vias |
Réveillon de la St Sylvestre 2005/2006 pour 180 pers à Cabrerolles
Amuse gueules et pétillant ***** Demi-langouste
en bellevue ***** Raviole de foie gras de canard, jus au morilles ***** Sorbet glacé et arrosé ***** Mille feuille
de filet de boeuf au vin de St Chinian ***** Assortiment de fromages affinés et mesclun de salade ***** Farandole de Gourmandises, sauce anglaise
***** Café |
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Repas à Serignan le 28 Janvier 2006
Salade croquante de gésiers confits et oeuf poché ***** Bavarois de moules tiède à la crème de poivrons doux ***** Paupièttes de veau à la provencale ***** Asortiment de fromages et salade aux noix ***** Baba au rhum chantilly ***** café
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Repas de
40 ans de Mariage à Vias Envolée de fin canard en miroir de Porto, chutney de poires et figues à sauge ***** Gondole amoureuse
de noix de St Jacques piquées à la vanille de Bourbon ***** Pièce
de boeuf en croûte et duxelle de champignon façon wellington ***** Brie farci aux noix et basilic ***** Poirier ***** café
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Livraison
d'un repas à Florensac pour un mariage de 15 personnes Canapés variés **** Terrine de chèvre au coulis de tomates et basilic **** Choucroute de la mer **** Fricassée de canard au pêches **** Assiette de fromages *** Omelette norvégienne
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Repas de
chasse pour 70 personnes à Vias Roulé de saumon fumé et chair de loup, crème aromatisée à la framboise ou Millefeuille
de tomate, jambon serrano, aubergines et mozzarella **** Croustillant de fruits de mer sauce homardine ou Tresse de sole et saumon au beurre de champagne **** Pièce de boeuf en croûte feuilleté sauce champignon ou Pavé de biche sauce poivrade aux myrtilles **** Assiettes de fromages **** Millefeuille aux deux mousses chocolat ou coupe de glace **** café |
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Repas d'association sportive de Béziers de 100 personnes Le 10 Mars2006 Salade niçoise **** Paupiette de veau à l'italienne Gratin provençale **** Tarte tutti frutti |
Repas d'association sportive
de Béziers de 80 personnes Le samedi 22 avril 2006 Salade milanaise **** Tonnelet de poulet farci à la mozzarelle et jambon de pays Gratin provençale **** Tiramisu |
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Aide à la réalisation d'un repas de 420 pers à villeneuve les Béziers Le samedi 22 Avril 2006 Terrine de foie gras de canard au miel et figues **** 1/2 demi langouste mayonnaise et petits crustacé
**** Cuisse de canette farci sauce aux morilles Fond d'artichaud gratiné / Poêlée de champignons de paris **** Assiette du Berger **** Farandole de mignardises **** Café |
Repas d'association sportive de Béziers de 100 personnes Le samedi 13 Mai 2006 **** Oeuf mimosa **** Sauté de porc aux olives Riz créole **** Fromage **** Crème caramel |
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Repas à Sérignan pour 80 personnes le Samedi 6 Mai 2006
**** Buffet dînatoire **** Buffet de fruits de mer buffet de charcuterie Buffet de salade composée et condiments
**** Sauté de veau printanier Gratin provencale et pommes vapeur
**** Buffet de fromages affinés **** Fraisier **** Café
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Repas de mariage à Vias pour 80 personnes Le samedi 13 Mai 2006
Mise en bouche **** Quenelles de foie gras grillé au piment d'espelette, chutney de poires et figues à sauge
**** Gondole croustillante de lotte piquée au romarin et chorizo, sauce zarzuella
**** sorbet glacé et arrosé **** Pièce de boeuf en croûte façon wellington gratin dauphinois, fagot de haricots verts, tomates grappes
**** Brie farci aux pistache, mesclun de salade **** Gâteau au chocolat **** Café |
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Repas d'association de parents d'éléves livrer pour 75 personnes à Vias Le dimanche 21 Mai 2006 Buffet d'entrées
Salade milanaise **** Jambon braisé à l'os sauce Porto Poêler de haricots verts / gratin dauphinois **** Poirier |
Buffet froid d'anniversaire pour 80 personnes à Vias
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Repas à St Pierre la
mer Le samaedi 3 Juin 2006 à midi
Salade Nicoise **** Queue de lotte sauce moules **** Tarte aux poires **** Café
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Repas à St Pierre la
mer Le samaedi 3 Juin 2006 le soir
Délice d'avocat à la creme de citron **** Boulette d'agneau aux olives et légumes provençaux Semoule aux raisins **** Paris-Brest **** Café |
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Buffet froid livré au
Libron Le samedi 10 Juin 2006 Salade de riz au thon ***** Chaud froid de volaille en damier **** Tarte aux pommes |
Repas livré à
Vias plage Le lundi 12 Juin 2006
Encornet farci à la Sètoise **** Tarte aux fraise
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Repas livré à
Vias Le Samedi 17 Juin 2006 Eventail de melon et Jambon de Montagne **** Paella Valenciana **** Assortiment de pâtisserie
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Repas de la chorale de Vias Le mercredi 14 Juin
Millefeuille de Jambon de montatgne, tomate, aubergine et mozzarella ou Raviole ouverte d'asperges verte, fond d'artichaud et oeuf poché **** Brochette de lotte et chorizo, piquées au romarin, sauce Zarzuella ou Corolle croustillante de sauté de veau aux olives **** Duo de fromage et salade aux noix **** Fraisier
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Repas de la couture de Vias
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Repas des parents d'éleves de Vias
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